ジャックマルコンフェアー

~ジャック・マルコンの世界~@一日会大阪美食会京都高台寺にあるアカガネ・リゾート東山にお手伝いさせて頂きました!

フランス3つ星、ラ・リスト世界4位のマルコンシェフの仕事を間近に感じながら、素晴らしい時間でした。
関係者の方々お疲れさまでした。1日お世話になりましてありがとうございました。

ジャックマルコンフェアー

本日夜営業します

先日の月曜日は京都のジャックマルコンさんフェアお手伝いの為お休みすせていただきました

お客様のご要望もありその振り替えで本日夜営業いたします

もしよろしければお電話お待ちしております

ジャックマルコンさんは偉大なレジスマルコンという父の息子さんです 

フランスでもオーヴェルニュ山中の小さなサン・ボネ村にあります

レジスマルコンさんは23才で母が病気で倒れて母親の経営する小さな村の居酒屋を継ぐことになりそれが今のレストランの始まりだそうです

それからほぼ独学で地元の食材ピュイ村のレンズ豆 キノコなどを使った料理を全世界に広めました

ジャックマルコンさんはそんな偉大な父の跡を継ぎ見事三つ星を獲得されました

フェアーの為1日お休みさせてもらいましたが 凄く有意義な時間でした

フェアーには最初はシェフの息子だけの参加でしたが微力ながら私もお手伝いさせていただきまして大変勉強になりました チームでサービスをするという貴重な体験をさせてもらいました 初めての経験でしたので大変緊張しましたが

新しい出会いにも感謝いたします

楽しい時間でした

最後にシェフ息子のフランスでの研修の約束ももらい現実に向けて日々の営業も気合いが入るかと思います(*^_^*)

フェアーの写真はまた後ほどアップいたします楽しみになさってください

 ◼︎WEB予約は24時間受付可能です◼︎ ↓空席状況はこちら http://tinyurl.com/perouges 

本日夜営業します

春の色々

聖子さんの紅ほっぺ苺のクレームダンジュ

ソースは青森の鎌田さんのカシスソースです

春のリゾット

蛤 蕾菜 蕗の薹 春の香り満載です

お誕生日仕様のガトーショコラ

お誕生日 結婚記念日ご用意します(*^_^*)

春の色々

明日2/11ファーマーズマーケット  バレンタインにいかがですか?

神戸市西区の甘果園さんの干し柿を使ったテリーヌショコラ

クーベルチュールは仏ヴァローナ社の61%ブラックチョコレートと35%ホワイトチョコレートをブレンドしております。

干し柿にはラム酒をきかせ大人な味わいに。干し柿とテリーヌショコラのねっとりした食感が好相性です。

明日2/11のファーマーズマーケットで15個限定販売しますので、ぜひご賞味ください!

その他、小麦・卵・乳不使用のガトーショコラ、浅川さんの柿人参を使用したキャロットケーキも販売予定です!

10時から1時までやってます

明日2/11ファーマーズマーケット  バレンタインにいかがですか?